廚房打理的好與不好直接回營銷到商業的盈利與虧損，新奇在廚具行業十幾年來商業廚房小的從幾萬到大的幾百萬上千萬工程不少見，如何運行好廚房出來管理好廚師們的正常工作外，打理好廚具也是很重要的，一般要管理廚房應該從選廚具、用廚具、保養廚具這三個方面出發。

一、廚具的選購

廚具行業產品成千上萬個種類，如何選擇適合自己廚房所用這是管理者要考慮的事情，什么樣的產品適合自己廚房所用，應該買多大功率、買多少套都是作為經營者應該考慮的事情，一般情況下選擇廚具 我們可以根據需求進行配置各工種的不同設備，但是我們不要盲目的選擇過高或過低的產品，應該是從廚師操作方便、耐用、品質保障的產品為選購。

二、廚具的使用

產品購買回來應該的培訓操作人員——廚師使用產品，關于大型餐飲行業肯定有員工手冊，但是往往忽略了廚具使用手冊，所以說以個體系健全的廚房應該建立起廚具使用操作規范手冊確保廚具的安全使用，減少工作隱患。這樣既可以減少廚具正確操作又能提升廚具的合理運用，當然在正確使用外還要讓使用者盡量學習廚具的工作原理與故障的出現排除，這樣出現問題可以得到及時的解決與維修。

三、廚具的維修

人都有生老病死，對于廚具來講也不例外，就算是用不銹鋼制造的廚具照樣會有磨損、功耗的時候，但是有效的維護與保養可以使得增加廚具的使用壽命，不銹鋼廚具維護與保養需要定期進行，所以廚房的打理也需要制訂正確的保養措施并加以實施，才能減少設備的不正常損壞避免不必要的經濟損失。所以在購買廚具產品時產品的維護周期與制造商的聯系方式要統一保管，避免丟失，同時定期維護應該做好廚具保養記錄，任何產品出現問題時應該及時上報或聯系廚具廠家進行維修。